Kaldheving er ein grei måte å bruke når du vil ha lang hevetid. Å få fersk bakst til frukost er utruleg godt, men eg orkar ikkje å vere den som står opp grytidleg for å sette ein deig, så mykje veit eg
Jeg dekker bordet, i tussmørket, finner frem bollene som har stått til kaldheving natten over, setter de litt på benken slik at de skal få romtemp før de går inn i en kald ovn
Kaldheving er perfekt viss du skal bake boller til enn sommeravslutning, focaccia brød til venninnekvelden eller at du har lyst på hjemmelagde rundstykker til frokost
Disse er laget med kaldheving, så deigen er satt kvelden før de skulle serveres. Bakte boller til Speiderbasaren for en stund siden, og her er oppskriften på de fylte bollene
Brioche er franske boller med egg i deigen, ekstra saftige og gode. Bruker alltid kaldheving til gjærbakst, resultatet blir minst like saftig, og deigen er mye bedre å jobbe med når den er kald
Hiv alt i en bolle og bland godtSett bollen i kjøleskapet et par dager for kaldheving (om du har dårlig tid kan du sikkert heve den på benken, men da gir gjæren mer smak)Hell over i en form, pensle med egg og sett i ovnen på 190C (her kan du gjerne bruke muffinsformer, eller brødform som jeg gjorde)
Jeg bakte i går også fordi jeg satt deigen til kaldheving i kjøleskapet over natten, helt genialt. Jeg husker godt at det å gå i Luciatog på barneskolaen var ekstra stas, ikke minst fordi det ventet boller etterpå